Utveckla era måltider med MåltidsFokus

Måltidsfokus

MåltidsFokus är en konsultfirma som erbjuder en rad olika experttjänster för att hjälpa skolor, förskolor, restauranger, privatpersoner och föreningar att nå sin fulla potential kring måltider och hållbarhet. Vi fokuserar på att erbjuda högkvalitativa konsulttjänster, personalutbildningar, pedagogiskt material, föreläsningar, matlagningskurser, menyer, recept och mycket mer för att främja våra kunders framgång. Vi erbjuder stöd och utveckling av måltidsverksamheterna, pedagogiskt material kopplat till menyerna och praktisk inspiration på plats hos kunderna. Vi erbjuder även matlagningskurser och föreläsningar för privatpersoner med fokus på hållbar konsumtion.

Vår vision är att skapa hållbara matvanor för framtiden genom att utbilda och inspirera barn och vuxna att ta ansvar för sin hälsa och vårt klimat. Vi vill främja mat som får oss att må bra och som kan produceras på ett hållbart sätt. Vi jobbar med barn för att dom är framtiden och dom har lätt att påverka sina vårdnadshavare till att göra klokare val. Genom att samverka med skolor, förskolor och föreningar når vi många potentiella hållbarhetskämpar.

Jag som driver Måltidsfokus heter Hugo Grip. Jag är utbildad kock och måltidsutvecklare. Jag har under de senaste 20 åren jobbat med mat och måltider på olika vis. Jag började jobba som kock efter att jag gått klart restaurangskolan och fokuserade då på tävlingsmatlagning och fine dining. Jag har jobbat på en 2 stjärnig restaurang i Frankrike och jobbat som kock på olika restauranger och hotell i både Sverige och Spanien. Under de senaste 10 åren har jag jobbat med offentliga måltider inom skola och vård och omsorg. Jag har drivit 2 stora produktionskök som producerat över 3500 måltider om dagen. Under de senaste åren har jag fokuserat mycket på det sociala runt måltiderna och måltidspedagogik. Att jobba med barn inspirerar mig att vilja bidra till att skapa en hållbar framtid där måltiden ger goda värderingar.

Måltids pedagogik

Skolmaten har alltid varit bra när det gäller det näringsmässiga men har genom åren lämnat en hel del att önska när det gäller den sociala biten av måltiden. Det saknas kärlek och omsorg i form av ett lugnt och pedagogiskt samtal kring måltiden. Dels på grund av okunskap men också tidsbrist. Den genomsnittliga tiden eleverna spenderar i matsalen under lunchen i Sverige är 12 minuter.

Syftet med den pedagogiska måltiden är att skapa en inspirerande måltidsmiljö som är lugn och balanserad och som på ett naturligt sätt skapar förutsättningar för samtal kring mat, måltidsmiljö, miljömedvetenhet och hälsa.

Vi ser alltför ofta att detta inte efterlevs i matsalarna och detta vill vi råda bot på genom att bistå kökspersonalen och pedagogerna med inspiration, utbildning och utbildningsmaterial kopplat till skolans menyer.

Vi vill även genom den pedagogiska måltiden väcka nyfikenhet kring odling och ekologi för att ge en helhetsförståelse för konceptet ”från jord till bord” men även vad som händer med maten efter att den har serverats och i vissa fall slängs i soptunnan.

Målet är att skapa en positiv måltidsupplevelse som främjar lärande på ett inspirerande och praktiskt sätt genom att koppla samman exempelvis maträtter med historia, belysa kopplingen mellan maträttens innehåll och hälsa samt matsvinnets påverkan på klimatet och ekonomin.